Давня історія кукурудзи

Кукурудза, також відома як маїс, є однією з найдавніших культур, що вирощуються людиною. Її історія налічує понад 10,000 років. Археологічні дослідження показують, що кукурудза була вперше одомашнена корінними жителями південної Мексики близько 10 000 років тому. Сучасна кукурудза походить від дикої трави під назвою теосинте, яка виглядала зовсім інакше, ніж наша сьогоднішня кукурудза. Перші качани кукурудзи були значно меншими від сучасних і мали лише кілька рядів зерен.

Кукурудза є однією з найважливіших зернових культур у світі

Вона відноситься до сімейства злакових і вирощується в першу чергу для отримання зерна, яке багате на вуглеводи, жири і білки. Зерно кукурудзи використовується для виробництва борошна, круп, попкорну та різних кондитерських виробів.

Початок кукурудзи завжди містить парну кількість рядів зерен

Це з особливостями будови рослини. Усередині качани кукурудзи вертикальними рядами попарно розташовані жіночі колоски, з яких потім утворюються зерна. Тому число рядів насіння на початку завжди парне.

Кукурудза відіграє у харчуванні багатьох народів світу

У Мексиці кукурудза є основним інгредієнтом для приготування тортильї – тонких коржиків, які використовуються в різних стравах, таких як тако, буріто та енчілада.

У США одним із найпопулярніших продуктів є попкорн, який готується із спеціальних сортів кукурудзи, здатних вибухати під час нагрівання. Попкорн є невід’ємною частиною кінотеатрів та домашніх переглядів фільмів. Крім того, кукурудза використовується для приготування кукурудзяного хліба, кукурудзяних пластівців та кукурудзяного сиропу, який є важливим інгредієнтом у виробництві солодощів та безалкогольних напоїв.

В Африці кукурудза є основним продуктом харчування. З кукурудзяного борошна готують густу кашу – вгалі, яка подається з різними соусами та овочами або акпле, яка подається з рибою або м’ясом.

Кукурудза не тільки смачна, а й корисна для здоров’я

Вона багата вітамінами групи B, магнієм, клітковиною та антиоксидантами. Вітаміни групи B, такі як тіамін, рибофлавін та ніацин, відіграють важливу роль в обміні речовин та підтримці здоров’я нервової системи. Магній необхідний нормального функціонування м’язів і нервів, і навіть підтримки здоров’я кісток. Клітковина, що міститься в кукурудзі, сприяє покращенню травлення та запобіганню запорів. Вона також допомагає контролювати рівень цукру в крові та знижувати рівень холестерину. Кукурудза також є добрим джерелом складних вуглеводів, які забезпечують організм енергією на тривалий час. Завдяки низькому глікемічному індексу, кукурудза допомагає контролювати рівень цукру в крові та запобігати різким стрибкам інсуліну. Це робить її корисною для людей з діабетом та тих, хто прагне підтримувати стабільний рівень енергії протягом дня.